一汁一飯と旬の一菜

９月１０日に開催しました回の内容を簡単にご紹介します。

テーマは「風邪予防と食べ物を使った手当法①」でした。

リフレクソロジーの風邪予防のポイントは

リンパを流して免疫力アップする足の甲のポイント、肺のポイント、腸を元気にするポイントの三つ

料理のメニューは、しょうがご飯、豆乳呉汁、梅和え
手当法は、豆腐と小麦粉でつくる発熱の際に使える豆腐パスタ


今回のメニューの中で、重ね煮が一番わかりやすい「豆乳呉汁」をつくる様子の写真を順番ご紹介します。

まず、水っぽいもの陰のものを一番下にその上に順番に陽のもの、身体をあたためる性質のあるものをのせていきます。

こんにゃく　→　大根→サツマイモ→人参→こぼう・・・食材を、切ったら鍋への繰り返し。

青ネギは後で入れるのですが、ネギの根っこも残さず使うため、みじん切りにして、いれておきます。そして、さらに油あげ、ちりめんじゃこを上にのせていき、最後に味噌も均等に一番上にのせます。

均等にするのは、偏ると熱の伝わり方がかわってムラができるため。どこも同じように材料が重なっていると、均等に効率よく熱が加わります。

これで、水を７分目くらいまでいれて強火にかけ、煮立ってきたら弱火にし、野菜がやわらかくなるまで７～８分煮ます。

その後、豆乳を加え、一旦火を強め、味をみながら分量の残りの水を加え、最後に小口切りの青ねぎを加えてひと煮立ちで完成。

味噌と豆乳は相性ばっちりで、まったりと美味しくできあがります。
ネギを加えて最後にひと煮立ちすると、ネギがやさしい味になります。
これで、たくさんの野菜をとれます。それぞれの微量栄養素をとることが大切だそうです。
塩もそう。今回使った味噌には海水のミネラルが残っている塩が使われています。塩＝塩化ナトリウムではなく、微量のその他の栄養素も一緒にとるのが大切です。

最後は、人参のへた。いつも学ぶ重ね煮では、皮をむかず、アクもぬかずでゴミがとても少なくなります。野菜をまるごといただきます。そして、野菜もこのように、いただける部分はぎりぎりまで、有り難くいただきます。

以上がいつも、いんやん倶楽部の梅﨑和子さんより学んでいる重ね煮の様子でした。これはほんの一部で、食べ物と体のこと、毎回体験に基づく様々なお話をしていただいています。

次回は１１月１２日。
テーマは「野菜たっぷりでも手間なしメニューと食べ物を使った手当法②」
リフレクソロジーでは、冷え改善で老廃物排出、手当法では、しょうが湿布を体験する予定です。
日々の食べ物で身体をととのえながら、環境のことも考えた暮らしへの一歩として、ぜひご参加ください。

おくどさんのご飯もお楽しみに！１１月は、さつま芋ご飯を炊く予定です。

＜行事のご案内＞

四条京町家町家塾　体験シリーズ　[京の四季を愉しむ会]

「建具替え体験② ～夏から冬へ～」

暑い夏が過ぎ、すごしやすくなってくる頃、冬の寒さにそなえて建具替えをします。
その後は皆でスキヤキで賑やかに、この家とともに楽しいひとときを。
おくどさんで美味しいご飯も炊いていただきましょう。
いつも四条京町家をご利用いただいている皆さまも、ぜひ一度建具替えを体験ください。この家とのつきあい方が、またちょっとかわって楽しいと思います(^^)

皆さまのご参加お待ちしております。

■ 日時：10月12日(土)　10：30～15：00
■ 参加費：2,500円（食事付）、お酒代500円(希望者のみ)
■ 内容：建具替え体験とおくどさんのご飯、すき焼きで交流会