6/23 おくどさん補修プロジェクト第二回を開催しました！

四条京案地家のおくどさんの補修を通して、より深くおくどさんを知って体験していただく今回のシリーズ、第二回の様子をお届けします

今回は、内部の補修と黒レンガの目地の補修をしました。

まず、ロストル（通風をよくし火がよく燃えるように、炉や

ストーブの下部に設けた鉄の格子）をはずしてきれいにし、

内壁のすすなども取っておきます。

↑写真の棒がロストル。これが内部の四角い穴の

部分に並んおり、この上に薪をおいて炊き、下に

灰がおちる仕組みです。

 　すすも取って、内部をきれいにしておきます。

その間に・・・外では漆喰の説明と準備中。

 　こちらが漆喰。藁がはいっていて、発酵しています。
この発酵がいい具合になり、塗り時というのがある
そうなんです。いい感じに発酵しているにおいが！！

このような藁がはいっています。

 　なぜ発酵させるんでしょう？とう質問がありました。

　お答は、発酵させないと藁が形のままで塗り

　にくい。また、発酵させて含まれる藁の量が増え

　れば強度もますとのことでした。

 　準備もととのい、皆で内部に漆喰を塗っていきます。

　最後はもちろん！職人技で綺麗にしあげていただきました。

　補修前と比べると・・・

　↑こちらが補修前。この違い！

　　使うのがもったいないくらいにきれいになりました。

　そして、最後はワックスがけ。

和ろう＋テレピン(マツヤニ)＋炭　で調合された
 のをおくどさんの表面に塗ります。
 このワックスがけをしていると、よごれがつきにくく
 なるそうです。 

　

　さて、補修したおくどさん、かわいてどんな風に

　仕上がっているでしょうか。

次の回は７月８日１０時３０分～

　完成披露とご飯炊き体験をします。

　

　参加費：１，５００円

　ご飯と一緒に食べたいものを自由にお持ちくださいね。

そして、最終回のみ参加もOKですので、ぜひご参加いた

だき、おくどさんや漆喰についての質問もこの機会に

どうぞ。

参加ご希望のかたは四条京町家までお電話ください。　 

5/19 おくどさん補修プロジェクトを開催しました！

 

講師は、「しっくい浅原」の浅原雄三さんと、一番弟子の矢野さん。

さて、皆さん四条京町家のおくどさん見たことありますか？

 これが四条京町家のおくどさん。

黒レンガの立派なおくどさんです。

おくどさんは、土のおくどさん→しっくいのおくどさん→赤レンガ・黒レンガ→黒タイル→プロパンガスとうつり変わり、その後電気釜が登場し、なくなっていったそうです。

しかし、今でも町家にはそのなごりがあったり、今でも修理すれば使えるものがあったり。

震災でライフラインが壊れた時使用できるため、おくどさんの修理や、作って欲しいという声が多くなったとのこと。

さて、四条京町家のおくどさんはどんなつくりになっているのでしょう～

一番弟子の矢野さんがイラストを書いてくれました！

毎日おくどさんをきれいにしている手入れをしていると、黒光りするそうです。

それから時々雑巾で拭いていますが、やはり毎日使って毎日手入れしてというのが一番よいようです。

特に、今日みたいに雨だと、煙突の中は雨でぬれてしまいます。毎日使っていたら、すぐにかわくことになるので、煙突も長持ちするそうです。

お話の後、皆でさっそくおくどさんでご飯を炊きました！

今回使ったのは、浅原さんからお借りした、可動式おくどさん。

小さいのは２合炊き。なんと、テフロン加工でした。

お米は、京都綾部「かかりつけ米農家」の井上さんがつくられたお米。

今回は、そしてよりお米を楽しもうということで、白米、7分付、5分付を用意しました。

すると、ぬかの量が全然違いました！もちろん白米は五分づきの倍のぬかがでていて、この中に栄養分がたっぷりあるんだろうな～と、ほかす栄養分の差を目でみて実感しました。

ご飯が炊けたら・・・皆さんご飯と一緒に食べたいおかずやお漬物を持ってこられていたので、各テーブルでお互い持ち寄ったもの紹介しながらのお食事＆交流の時間。

たっぷり食べていただきました！

さて、次回は今週土曜日６月２３日　１０時３０分～です。

今回は、黒レンガのヒビの入った個所や、おくどさん内部の部分を漆喰で塗りかためて修繕するという作業になります。

漆喰の話も伺いながら、おくどさんの修繕体験をしていただこうと思っています。

ご参加おまちしております。

お昼は、ご飯にあうおかずかお漬物をお持ちくださいね。

参加費は、お一人：1,500円　　定員：20名です。

「おくどさんプロジェクト」のお知らせ

おくどさんを知りたい、自宅におくどさんをつくりたい・なおして使いたい、美味しいご飯を炊い

てみたいなど、おくどさんに関心のある方々のご参加をお待ちしております！

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 5月19日(土)開催

　　　　　四条京町家

　　　　おくどさんプロジェクト

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おくどさんのことを知って、体験して、ご飯を味わう！

今年築102年を迎える四条京町家のおくどさんの補修を行います。”おくどさん”の手入れの仕方、扱い方などを学んで、今後もおくどさんを活用していくための連続講座を企画しました。

　

【日時と内容】

　＊いずれも時間は、午前10時半～14時頃

5/19(土) 「おくどさんを知る！」

まずはおくどさんの作り方や構造のお話～手入れ、煙突掃除についてなど、お話をうかがいます。

お昼ご飯は、講師の浅原さんが持ってきてくださるミニおくどさんを使ってご飯を炊きます。

6/23(土) 「しっくいでの補修を体験」

目地のひび割れや竃内部をしっくいで塗るのを体験します。作業をありますので、動きやすい服装、汚れてもよい服装でお越しください。

7/8  (日) 「完成披露とご飯炊き」

補修が終わりきれいになったおくどさんのお披露目です。今後の手入れ、使い方を再度確認し、ご飯を炊いてみます。

【場所】四条京町家 (四条通西洞院東入北側）

【参加費】各回 1,500円（おくどさんのご飯付き）

　＊おくどさんのご飯に合いそうなお漬物、

　　おかずなど、適宜お持ちいただき、

　　ご飯をお楽しみください。

【定員】20人 （要申込）

　＊定員になり次第締め切ります。

【講師】浅原雄三さん

　「しっくい浅原（京都市山科区）」代表。

　　社寺の漆喰壁や京壁を手掛ける。

庭手入れ中 どうぞ見学ください

４月１９日、２０日は庭の手入れをしれもらっています。
職人さんがはいってしていただいていますので、
この機会にお立ちよりいただけますと庭のことを質問できます！

見学の際には、四条京町家を保存、活用していくために
保存協力金をお一人３００円頂戴しております。
ご協力をよろしくお願いいたします。

京ことばで町家案内

「京ことば」で四条京町家の中をご案内いたします。案内役は「京ことばの会」の皆さん。京都で「京ことば」の魅力を発信し、語り継いで行こうと取り組まれている皆さんならではの魅力あふれる案内です。四条京町家をすでにご存じの皆さんも、ぜひ一度お越しください。

参加費：300円　案内冊子付き

今後の日程は、以下のとおりです。

2月26日 (日) 10:00 ～ 14:00

3月11日 (日) 10:00 ～ 14:00
3月25日 (日) 10:00 ～ 14:00

予約不要です。お気軽にお立ち寄りください。

一汁一飯と旬の一菜開催のご案内です

四条京町家の「おくどさん」でご飯を炊き、
旬の食材を使って陰陽調和の重ね煮料理を体験。
体をととのえ、自然とも調和のとれた毎日の基本食、
地産地消や旬をとりいれた食の大切さを学びます。

今年度最終回のご案内です。
参加されなかった回の調味料についての質問など
もしていただけます。
ご参加お待ちしております。

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旬の食材を使って
陰陽調和の重ね煮料理を体験
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一汁一飯と旬の一菜
～調味料の選び方・使い方～

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今年度は、「調味料の選び方・使い方」をテーマに
開催しています。
良い調味料は？調理でのいかし方は？
添加物の話、塩・味噌・醤油、甘みを加える「みりん」
と「砂糖」の話をおえて、最終回はお酢の話です。

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＜調味料の選び方その３＞　

京のお酢の美味しい話　　
♪お酢のお土産付き♪

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「ちどり酢」で有名な村山造酢さんのお酢の造り方、
よいお酢の選び方などのお話から、使い方まで。
話をうかがい、重ね煮料理も体験してお酢を満喫しましょう。

【日時】3月4日(日)10：00～14：00
①10：00～11：30　講演「京のお酢のおいしい話」
②11：40～14：00　重ね煮料理体験　

【会場】四条京町家
URL：http://www.shijo-kyomachiya.jp/
の地図を御参照ください。

【メニュー】ちらし寿司、酢蓮根、あおさの葛汁

【参加費】
①のみ 1,500円　
②のみ 3,000円（昼食付）
①+②：4,000円（昼食付）

＊託児あり（①または②のみ：700円　①+②：1,000円）
託児はお早めにお申し込みください。

【定員】① 30名、② 20名　＊要申込
※定員になり次第締め切ります。

【講演会講師］村山 忠彦さん
村山造酢株式会社の代表取締役社長。
村山造酢は享保年間（1716～36）に酒商を創業。
あわせて酢や醤油を商うようになり、千鳥酢が誕生。
現在でも伝統的な醸造法を守り職人さんが精魂込めて
米酢などを作られている。


【重ね煮料理講師】梅崎 和子さん
健康料理研究家・栄養士。病院栄養士
として勤めるなかで現代栄養学に疑問
を感じ、陰陽調和の料理を学ぶ。
1987年、仲間とともに食と健康を考える
「いんやん倶楽部」を設立。
健康料理教室やアレルギーのための料理
教室を各地で開催している。
昨年度より引き続き、全回通して
梅崎先生　から食の大切さを学びます！

【食材（都野菜）協力】鹿ケ谷
朝採り京野菜にこだわるお店。
今回も美味しい京野菜を届けていただきます。



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お申込み・お問い合わせ先

NPO法人四条京町家　事務局
〒600-8493　
京都市下京区
四条通西洞院東入郭巨山町11
TEL：075-255-0801　FAX：075-255-0804
E-mail：info@shijo-kyomachiya.jp
URL：http://www.shijo-kyomachiya.jp/

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